白土村是彬州市水口镇的一个村子，距水口镇人民政府驻地3公里，东至312国道及南河(与太峪镇北庄村隔沟相望)，南与雷村耕地连畔，西与(桥上)上长禄村接壤，北与(菜园村)祁家崖村毗邻。
全村辖四个村民小组(351户)，户籍人口1300人，塬面耕地面积2005亩。平均海拔1200米。
南北朝时，北魏在皇兴年间与南朝陈国交战，在白龙岭上摆战场，北魏全胜，于皇兴二年(公元468年)在白土村设县，建立政权，称为白土县，复置新平郡，郡治设在白土村，辖现在的彬县、永寿二县和麟游县的北部。
战乱年间一把火将白土县变成了废城，因而将县城迁址今水口镇小王村，易名新平县。
隋开皇四年(584年)，移白土县于豳州南山脚下的白土圪崂，也就是现在的彬(邠)州城。白土村作为当时的县城，县衙在白土村施政达115年之久。
村民姓氏以王、孙为主(传说是建县后由山西洪洞县大槐树处迁入)，郭、刘、吴姓相继以做生意迁入，韩、田、胡姓以租地相继迁入；义仓堡子(白土村一组)村民姓氏以李、祁为主，相传义仓堡子乃白土县时，县存放粮草之处，其姓以看护人员相传。
解放前，全村90多户人家，居住在沟边的土窑洞里，衣食不足，度日如年。
上世纪五十年代，实行土地改革，白土人的生活有了新希望。
上世纪六十、七十年代，平整土地，粮食产量渐渐增加。
1983年包产到户后，村民彻底解决了温饱问题。
1998年的填窑运动，对地窑庄子(地坑院式窑洞)进行了回填平整复垦。
2000年以后，大多数村民的经济收入，以外出打工为主要来源。
2010年以来，村民自筹资金，村里统一规划，建成新居二百多户。
2018年第三次引药王洞下的白龙泉水上塬(第一次1973年，第二次1997年)，并新建水塔一座，家家通自来水。
本地主要农产品有：小麦、玉米、油菜籽、豆类、红富士苹果、尖顶柿子、核桃等。
主要景点有：白土村窑洞民俗馆、天利和农业观光园等。
自1985年以来，白土村每年举办阴历正月十二古文化节(上世纪八十年代以前，阴历二月二有药王孙思邈庙会)。
按照《彬县镇村综合改革方案》撤乡并村工作安排，2018年4月，雷村、白土村、祁家崖村，三个自然村合并为 白土村。
村委会新址位于白土村三组与菜园村(祁家崖)交界处。