湖下村位于埔田镇中部，毗邻南面是埔田镇牌边村，北面是埔田镇埔田村。村落置在埔田镇经济繁华中心处，环境优美。
民朝嘉靖年间，村民从福建迁此定居。因村从东至北有大小湖多个，北面有较大湖泊，村位于湖泊下面，故称湖下村。
村现有耕地面积650亩，山地面积722亩，有580户，2300多人；分五个村民小组。村民世代和睦相处，勤劳俭朴，发展三高农业，种植竹笋、香蕉、蔬菜为主。
现有县道锡埔线横贯村中，汕揭高速公路途经村前，交通便捷。
企事业单位：湖下经济联合社，湖下村公所，湖下小学